Perché fichi e formaggio insieme o formaggio e peperoncino sono così deliziosi? E come mai il cioccolato sta così bene con latte e panna? Questione di scienza oltre che di abilità culinaria. Come racconta Davide Cassi fisico esperto di gastronomia e docente al Master della cucina italiana. in questo nuovo post sonoro tutto da ascoltare.

Davide Cassi - bio

Professore di fisica all’Università di Parma, dove ha fondato il laboratorio di scienze gastronomiche. Il disordine della materia, soprattutto in cucina, lo intriga e lo diverte. Ha introdotto in Italia la gastronomia molecolare, declinandola al rispetto della tradizione, e collabora con chef e pasticceri per nuove tecniche e ricette. Insegna chimica e fisica degli alimenti al Master della cucina italiana.

foto copertina tratta da: http://bit.ly/1N6zcZl