MOUSSE DI ZUCCHINE AL TE' AFFUMICATO



Ecco una deliziosa ricetta che unisce la delicatezza delle zucchine all'aroma del tè affumicato, detto anche Lapsang Souchong. Ricordate di lasciare in infusione le foglie di questa pregiata varietà di tè in acqua Valverde, che con la sua leggerezza ne esalterà il gusto e il profumo.

Ingredienti

4 cucchiai di tè affumicato - 200 ml di acqua minerale naturale - 3 zucchine - 
200 gr di formaggio fresco spalmabile
 - 50 gr di grana grattugiato
olio - sale - pepe

Preparazione

Preparate l'infusione con il tè affumicato a una temperatura di circa 80 gradi per 8 minuti , filtrate e mettere il tè ottenuto in un contenitore a raffreddare.

Pulite e lavate le zucchine, tagliatele e a rondelle di circa 2mm e fatele saltare con olio d'oliva e uno scalogno, salate e lasciatele cuocere fino a renderle morbide, qualche minuto prima sfumate con il tè e terminate la cottura.

Lasciate raffreddare le zucchine e poi frullatele. Aggiungete il formaggio fresco e il grana.
 Lasciate riposare in frigorifero per circa 2 ore. La mousse può essere servita su crostini di pane, per condire la pasta e farcire fettine di bresaola o prosciutto cotto.