Un risotto di Natale che ha tutto il gusto della tradizione? Ecco la versione alla lodigiana del ristorante Isola Caprera, che da tre generazioni propone una cucina profondamente radicata nella storia enogastronomici di Lodi e dintorni.

Preparato con salsiccia lodigiana DOP, un piatto festoso e goloso, semplice da fare e di grande calore. Da abbinare con acqua Valverde frizzante, per sgrassare il palato e assaporare al meglio la salsiccia.

Ingredienti per 4 persone

4 etti di riso Carnaroli - 1 etto di salsiccia lodigiana DOP - un bicchiere di vino bianco - brodo vegetale qb - 40 grammi di burro crudo - un po' di olio d'oliva extra vergine - 4 cucchiai di grana lodigiano

Preparazione

Tostate il riso senza cipolla nel burro e nell'olio. Aggiungete la salsiccia tagliata a pezzettini dopo aver tolto la pelle. Bagnate e sfumate con il vino bianco e portate a cottura con il brodo vegetale, delicato e ideale per non sovrapporsi al caratteristico gusto della salsiccia. Togliete dal fuoco e fate mantecare con una noce di burro e con una generosa manciata di grana.