Da assaggiare sulla veranda al fresco della sera, per chi è in vacanza, o a tavola con gli amici dopo una lunga giornata di lavoro per chi è già tornato in città ma ha ancora voglia di sapori d'estate.

Il sorbetto al limone e rosmarino creato dal pastry chef Manuel Arcadu.

Il tocco che fa la differenza? Il rosmarino, che richiama i profumi del Mediterraneo a cui Manuel si ispira nelle sue preparazioni. E acqua Valverde, che utilizzata come ingrediente aggiunge una nota ancora più fresca e leggera.

Ingredienti:

500 gr di acqua Valverde naturale - 300 gr di succo di limone - 300 gr di zucchero - 40 gr di glucosio - 2 gr di farina di carrube - 1 rametto di rosmarino.

Preparazione

Fate bollire l'acqua Valverde con lo zucchero, il glucosio e la farina di carrube. Fate poi marinare il rosmarino per un'ora nello sciroppo così ottenuto, al quale avrete aggiunto il succo di limone. Infine lasciare raffreddare e poi riposare per 5 ore. Mantecate e servite.